2017年4月5日，深圳市“星期三”餐飲食品安全提升工程執(zhí)法行動(dòng)在鹽田區(qū)順利開展。市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委王夏娜巡視員帶隊(duì)對(duì)鹽田區(qū)海鮮食街進(jìn)行了突擊檢查，餐飲處、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)處、市檢測(cè)院和鹽田局執(zhí)法人員參與此次行動(dòng)。深圳新聞網(wǎng)等多家媒體全程直播，人大代表和政協(xié)委員全程監(jiān)督執(zhí)法過程。

本次被檢查的餐飲單位同樣是由廣大網(wǎng)民通過大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)投票選出，鹽田海鮮食街片區(qū)被確定為最終的備檢區(qū)域。檢查開始前，人大代表和政協(xié)委員本著公平公正的原則，從7家開業(yè)的餐廳中隨機(jī)選出深圳市東煌飲食有限公司和深圳市師公會(huì)飲食服務(wù)有限公司作為本次執(zhí)法檢查對(duì)象。

隨后，聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)組在王夏娜巡視員、鹽田局王太連局長(zhǎng)和鹽田區(qū)食藥安辦方友川主任的帶領(lǐng)下開始了全面認(rèn)真的執(zhí)法檢查，并現(xiàn)場(chǎng)制作《深圳市餐飲服務(wù)食品安全量化檢查表》。檢查發(fā)現(xiàn)兩家餐飲單位的共性問題是：一是餐飲單位依法配備的食品安全管理員及履行職責(zé)不符合監(jiān)管要求，東煌公司有《食品安全管理員培訓(xùn)合格證》的員工不在崗管理，實(shí)際在崗管理的經(jīng)理未經(jīng)過食品安全專業(yè)培訓(xùn)，兩家都存在對(duì)相關(guān)食品安全培訓(xùn)不到位、制度落實(shí)等管理記錄缺失不齊全，從業(yè)人員對(duì)相關(guān)專業(yè)知識(shí)不夠熟悉，二是餐具未按規(guī)范要求進(jìn)行有效消毒或保潔等問題；三是操作區(qū)等加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不整潔，排水溝無排水蓋、積水、污水較多，操作區(qū)地面瓷片殘缺多；加工區(qū)無洗手干手設(shè)施和消毒用品等問題，員工個(gè)人衛(wèi)生不符合要求容易造成食品的交叉污染；功能區(qū)及設(shè)施標(biāo)識(shí)不清楚；食品調(diào)味料和半成品保存不規(guī)范；四是食品采購(gòu)索證不規(guī)范，抽查部分食品原料未能提供生產(chǎn)廠家許可資質(zhì)和檢測(cè)合格證明。經(jīng)量化檢查評(píng)級(jí)一家為B級(jí)，另一家為C級(jí)。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員要求上述兩家餐飲單位立即進(jìn)行整改，并在限期內(nèi)及時(shí)報(bào)送整改報(bào)告。檢查現(xiàn)場(chǎng)抽檢檢測(cè)食品8批次；快檢食品6批次，快檢食品全部合格。

星期三“查”餐廳活動(dòng)在民眾中反響熱烈，群眾參與度與知曉度也在逐步遞增。突擊檢查將執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)、深圳餐飲現(xiàn)狀客觀、完整地呈現(xiàn)給深圳市民，檢查之前無通知、執(zhí)法過程全曝光，極大地震懾了餐飲業(yè)的不良投機(jī)者，督促著餐飲行業(yè)提高自身責(zé)任意識(shí)，自覺踐行餐飲規(guī)范，落實(shí)主體責(zé)任，從而更進(jìn)一步保障廣大消費(fèi)者的飲食安全。